南瓜苹果奶酪包，给圣诞应景

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鳊鱼byuuu

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面包其实也是种千变万化随心所欲的东西，一个方子，根据手头的食材和自己的喜好，可以变成完全两样的东西。这款面包原型来自我大爱的小酥老师的黑眼豆豆，用苹果汁代替了牛奶和水，南瓜粉代替巧克力粉，肉桂苹果奶酪馅代替巧克力馅，就出来完全不同的面包啦。唯一相同的是内馅的热量都不低不过做来给孩子增加点圣诞气氛也无所谓啦！

南瓜苹果奶酪包，给圣诞应景的用料

高筋面粉（面团） 200克	低筋面粉（面团） 50克
市售苹果汁（面团） 160克	白糖（面团） 25克
盐（面团） 2克	水（可调节，面团） 35克
耐高糖酵母（面团） 3克	黄油（面团） 25克
南瓜粉（面团） 20克	糖粉（馅料） 5克
苹果（馅料） 1个	红糖（馅料） 5克
肉桂粉（馅料） 3克	奶油奶酪（馅料） 125克
黄油（馅料） 5克

南瓜苹果奶酪包，给圣诞应景的做法

步骤1

粉类面团材料混合，注意酵母不要直接接触糖和盐

步骤2

加入苹果汁和水后略搅拌，放进面包机揉面。我习惯一个20分钟揉面程序后加黄油，再15分钟左右拿出来摔几下就差不多了。扩展阶段就可以用了，不追求手套膜。

步骤3

发酵至2倍大。

步骤4

准备馅料。苹果切小丁，用了大半个。

步骤5

锅中放黄油，然后是苹果丁，炒软后加红糖，肉桂粉。水份炒掉，糖融化，苹果软软的就可以了。

步骤6

略放凉后加入奶油奶酪和糖粉拌匀。我不太吃甜，红糖和糖粉都放的不多，边拌边尝就是啦。

步骤7

发酵完的面团分割12个，排气滚圆，醒20分钟。

步骤8

醒完的面团摊开包馅。先压扁过用手拉扁。

步骤9

包的时候对角线拉起，会比较方便包制。

步骤10

烤盘垫油纸，放入包好的面团，收口向下。我的烤盘比较小，怕烤完后粘住，还把油纸裁成小片隔在中间。二发，35度左右，放杯热水。1.5倍大之后，轻按下去缓慢回弹就好了。

步骤11

烤箱中层180度，15分钟。满屋子苹果香气，趁热味道超赞。

步骤12

成品。

南瓜苹果奶酪包，给圣诞应景的烹饪技巧

关于发酵：我这次其实揉完面团突然有事出去了，于是封好放冰箱，到第二天才拿出来用。所以时间不重要，关键还是状态。冰箱发酵的面团感觉湿一点，拿出来放会儿或者加点手粉就可以。肉桂和红糖的味道不是所有人都能接受，完全不用也没关系哈。苹果汁是超市买的，液体全用苹果汁也是没问题的。我正好用完了，就加了点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

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分类：无水印面包烘焙甜烤

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