韭菜盒子

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北方人的我很爱食韭菜盒子，所有把计量备忘一下，免得久了不做，味道掌握不好. 我做这个计量就是按美国的一把韭菜下料的，正好家人吃一顿.韭菜盒子还是吃热出锅最好吃. 剩的即便再加热一-次也不好吃了。 所以勤快点，现吃现做吧.

韭菜盒子的用料

中筋面粉 400g 热水 280g
盐 1g 馅料部分
韭菜 200g 粉条 200g
鸡蛋 2个十1g盐 鸡粉 少许
胡椒粉 少许 金针菇 一包(一把)可不加
盐 1-2g 虾皮 25g (如果特别咸，少放点)
生抽 10g

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

此处忘了拍，借用网络图片. 用烧开的热水直接冲烫面粉，可用筷子搅拌-一下，待温度降下来不烫手后，可以用手揉光亮，覆盖上保鲜膜，多醒会儿会更软.
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

韭菜切小块，粉条用水煮熟滴水后，也切小块，今天家里没有粉条，有火锅粉，结果发现口感更好. 鸡蛋打散加一克盐，油锅加热，油稍微多点也没事，因为都是素菜.倒进去蛋液并不停搅拌，出来的就是嫩嫩的小鸡蛋碎，不要搞太碎，馅要清爽，不要糊烂的. 虾皮有的很咸有的不咸，所以视情况添加，它要是很咸，就少加盐.
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

金针菇不用烫水，切手指节段，不要太小再加进去其它调料即可，主要调成自己家喜欢的味道，
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

混合搅拌完，就可以包了.
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

面醒好后很软，揉成长条，并切块.并用保鲜膜覆盖好.用一块拿一块.不会干皮.
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

稍微擀开擀长变成椭圆形，皮尽量薄一些，厚了不好吃，
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

在一头放上大量馅料.
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

然后把面片合过来，并压紧边缘不露馅.
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

愿意接褶就捏几个褶，不会不捏，好吃就行，薄皮大馅.
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

小火慢煎，翻面后可轻轻刷点油，喜欢吃软的，可以盖上锅盖，
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

出锅了， 开吃吧.绝对地道北方味.
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

这种才是正宗的花边，但相对硬边，我更喜欢简单的小花边，或者干脆不用捏边，但不管你做与不做花边想都不要厚了不好吃、(网络图片仅供参考)

韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煎 主食 煎锅

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