辅食日志 | 小泡芙（10M+）

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睡鼠笔记

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辅食日志 | 小泡芙（10M+）的用料

低筋面粉 40g	清水 60g
鸡蛋 1个	玉米油 10g
配方奶粉 10g

辅食日志 | 小泡芙（10M+）的做法

步骤1

准备食材: 低筋面粉40克，清水60克，鸡蛋一个，玉米胚芽油10克（也可以用其他植物油替代），配方奶粉10克

步骤2

鸡蛋打散，回至室温备用

步骤3

低筋面粉和配方奶粉过筛后备用 PS. 过筛是为了后期混合成糊时不结块，所以过筛非常重要

步骤4

水和油混合后倒入小锅中，加热至沸腾冒泡后迅速将过筛好的低筋面粉和配方奶粉倒入锅中，混合均匀至无干粉颗粒后离火 PS. 加热水油混合物时，冒泡即可倒入粉类混合物，加热时间过长，热油会溅出来

步骤5

步骤6

步骤7

待粉团晾至不烫手的时候，分几次倒入蛋液，每一次都充分搅拌均匀，最后达到提起刮刀，混合物不掉落的状态，泡芙皮的材料就算做好了 PS. 这一步非常重要。首先，粉团需要晾至不烫手，因为温度过高，倒入的蛋液会直接被烫熟。其次，此时蛋液一定要回至室温，如果温度过低，混合时面团就会出现颗粒。最后，倒入蛋液时没有具体次数规定，因为这个要靠自己掌握，面团过干就继续加蛋液，直至提起刮刀，混合物不会掉落。如果面团过稀的话，泡芙就成不了型