辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）

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南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。给宝宝购买南瓜做辅食时可以选择稍微老一点的，其淀粉含量更高，口感也更绵软和香甜。

发糕的用料

南瓜 150g 普通面粉 150g
清水 80-100g 酵母 2g
红枣 适量

发糕的做法

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解1

步骤1

准备食材
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解2

步骤2

南瓜去皮切片
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解3

步骤3

将切好的南瓜放入蒸锅中，蒸25分钟左右至熟透。为防止蒸好的南瓜有太多水分，后续不好掌握加水量，蒸南瓜的时候可以在容器上面盖盖或覆盖一层保鲜膜
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解4

步骤4

南瓜蒸熟后趁热压成泥并过筛，这样做出来的南瓜发糕会特别细腻。取120g南瓜泥备用。之所以配方里的南瓜为150g是因为蒸制和压泥、过筛的过程也会损失掉一部分南瓜，因此准备的南瓜可以比实际用量多一些
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解5

步骤5

碗中倒入80g40度左右温水，将酵母放入水中并搅拌均匀
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步骤6

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解7

步骤7

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解8

步骤8

将酵母水倒入南瓜泥中并搅拌均匀
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解9

步骤9

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解10

步骤10

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解11

步骤11

倒入面粉，搅拌至稍有流动的状态，提起勺子南瓜糊不会轻易断开。如果面糊过干就继续加水，但是总水量大概在80-100g左右
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步骤12

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解13

步骤13

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解14

步骤14

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解15

步骤15

模具中刷一层食用油。我使用的是六寸活底蛋糕模具
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解16

步骤16

将发糕糊倒入模具中，用勺背抹平表面，在上面点缀一些红枣（也可不用）
辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解17

步骤17

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解18

步骤18

在模具上覆盖一层保鲜膜，锅中倒入40度左右水，将模具放入锅中发酵至两倍大，用时约40分钟。发酵的方式有很多，可以放在室内温度较高的地方，也可以放入烤箱中发酵，重要的是发酵好的状态，而不是时间。最好的状态是发酵至两倍大，千万别发酵过度，否则蒸好的发糕会回缩
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步骤19

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解20

步骤20

发酵至如图状态，差不多两倍大时，就可以上锅蒸了。表面继续覆盖保鲜膜或盖上盖子，上汽后中大火蒸30分钟，关火后焖五分钟。具体蒸制时间要看模具大小
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步骤21

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步骤22

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解23

步骤23

辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法图解24

步骤24

发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

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分类： 伊可新

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