鳕鱼大馄饨

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柔蓝水晶

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一直以来都很喜欢吃馄饨，早上在外面吃饭的时候，也是经常点一碗馄饨，外面卖的馄饨，煮好后放碗里没等吃完，皮都烂了，尤其是不能外带，如果带回家吃，那馄饨简直变成了面糊汤，这是因为外面的馄饨皮用的是普通面粉，不可能专门用专用粉来做，更不可能在和面的时候往里面加鸡蛋。而且外面的馄饨馅都包得比较少，有时候味道也不合自己的口味，吃得不过瘾。所以想吃筋道的大馅馄饨，还是得自己来做。鳕鱼不仅营养价值高，而且也无小刺，就算是让孩子吃起来也很放心，直接将鳕鱼肉做馅，可以包很多馅，简直是汤鲜味美皮筋道，大馅馄饨吃起来就是爽，包起来也省事呢。拍完照片顾不上吃就出门了，一小时后回家，倒回锅里重新加热一下，没想到这馄饨皮基本上还和刚出锅不久一样，皮一点没有软烂的口感，一个大馄饨吃了老半天，儿子说好吃，我心里也特别高兴，用料好，做出来的美食就是不一样。

鳕鱼大馄饨的用料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 90g	鹌鹑蛋 4个
水 38g	鳕鱼 300g
葱 3g	蒜 3g
姜 3g	玉米淀粉 15g
盐 2g	蚝油 5g

鳕鱼大馄饨的做法

步骤1

准备好主要食材。

步骤2

先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。

步骤3

加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。

步骤4

搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。

步骤5

再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。

步骤6

揉成面团。

步骤7

将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。

步骤8

压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。

步骤9

将馄饨挨个包好。

步骤10

锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。

步骤11

捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。

步骤12

成品。

步骤13

成品。

鳕鱼大馄饨的烹饪技巧

1.如果鱼肉比较滑，刀头打不到，可以在上面撒些玉米淀粉，增加摩擦力就好打了。 2.面揉好后就可以操作，不需要醒发，醒发时间长，面容易变软。 3.玉米淀粉的用量不用很精确，觉得馅稀，就加些粉。 4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味煮馄饨主食

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