全麦红豆软欧

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小耳Maggie

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水分很大的一款软欧包，搭配红豆沙，口感是非常柔软的。

全麦红豆软欧的用料

高粉 200克	低粉 40克
蜂蜜 3克	细砂糖 45克
酵母 3克	细盐 3克
清水 180克	红豆沙馅 200克
提子干 30克

全麦红豆软欧的做法

步骤1

1.面包桶放入所有主料

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤3

3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

步骤4

4.把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内发酵至2倍大左右

步骤5

5.取出面团，分成两等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

步骤6

6.把红豆馅放入保鲜袋内，擀成片状

步骤7

7.提子洗净后沥干水待用

步骤8

8.取出面团擀成长舌型

步骤9

9.翻面后整理形状

步骤10

10.把片状的红豆沙铺在面片上面，放入提子干

步骤11

11.从上往下卷，捏合收口

步骤12

12.收口朝下放入烤盘中

步骤13

13.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右

步骤14

14.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路

步骤15

15.放入烤箱中层，180度，25分钟

步骤16

16.烤制完成后马上取出

步骤17

17.放在晾架上冷却

步骤18

成品图

全麦红豆软欧的烹饪技巧

1、此配方的面团比较软，请预留少许清水，不要一次过全部加入 2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软，全麦面粉量少，不会有拉嗓子的感觉 3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：海氏B30 高粉：王后硬红低粉：王后软白全麦面粉：新良
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

小耳Maggie

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