萝卜炖酥肉

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胡小喵下厨记
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老话常说，冬吃萝卜夏吃姜。冬天的萝卜赛人参，经霜后的萝卜，糖分充足，入口回甜，和酥肉一起炖煮，既不寡淡，更多了肉香。冬天来一锅，着实从头暖到脚。养胃又养生，看似平淡，实则惊艳！ 周末我老爸的两个姐姐，外公外婆哥哥姐姐全都来了，第一次代替爸爸当大厨，做了一桌菜，一大家人在一起的感觉真好！

萝卜炖酥肉的用料

白萝卜 一根 鸡蛋 一个
瘦肉 一块 盐 少许
鸡精 少许 白胡椒 少许
葱 适量 红薯淀粉 适量
料酒 适量

萝卜炖酥肉的做法

萝卜炖酥肉的做法图解1

步骤1

一大家人周末聚会，代替老爸简单的露一手，没有准备那么充分。等过年，我再精心准备一桌年夜饭，保证舌头都给他们吞掉，哈哈
萝卜炖酥肉的做法图解2

步骤2

准备食材
萝卜炖酥肉的做法图解3

步骤3

葱切碎，白萝卜去皮切块。
萝卜炖酥肉的做法图解4

步骤4

先炸酥肉。五花瘦肉先切片，再切条。
萝卜炖酥肉的做法图解5

步骤5

打入一个鸡蛋，倒少量料酒，些许白胡椒粉
萝卜炖酥肉的做法图解6

步骤6

一点盐和鸡精，少许淀粉
萝卜炖酥肉的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后再加入少量淀粉。
萝卜炖酥肉的做法图解8

步骤8

每次少量加入，搅拌均匀。直到面糊变得粘稠，肉条均匀裹上面糊不低落的程度。
萝卜炖酥肉的做法图解9

步骤9

锅中热油，油稍微多一点。炸酥肉后的又也可以用来炒菜，不浪费的。
萝卜炖酥肉的做法图解10

步骤10

理顺肉条，一条一条下入锅中。凝固后用筷子拨动防止粘连。
萝卜炖酥肉的做法图解11

步骤11

炸至金黄，捞出。
萝卜炖酥肉的做法图解12

步骤12

这是炸第一遍的样子。
萝卜炖酥肉的做法图解13

步骤13

锅中油继续烧热，倒入第一遍炸好的酥肉，复炸一遍。
萝卜炖酥肉的做法图解14

步骤14

炸至焦黄酥脆捞出。
萝卜炖酥肉的做法图解15

步骤15

这是炸第二遍的样子，香气扑鼻。已经可以吃了，是下酒零食哦！
萝卜炖酥肉的做法图解16

步骤16

取一口大汤锅，水烧开后放入几片姜片，倒入炸好的酥肉。水再次开后盖上盖子，转中小火慢炖。
萝卜炖酥肉的做法图解17

步骤17

大概半小时左右，加入适量盐，鸡精调味。
萝卜炖酥肉的做法图解18

步骤18

倒入白萝卜，转大火。盖上盖，汤再次开后，转中小火继续慢炖。
萝卜炖酥肉的做法图解19

步骤19

炖到酥肉膨胀，萝卜软烂，试试味道，酥肉本身有味道，只要汤有味道无需再放盐。萝卜本身也有回甜。 撒上葱花，来吃吧！
萝卜炖酥肉的做法图解20

步骤20

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萝卜炖酥肉的烹饪技巧

酥肉既可以干吃，也可以煮火锅，汤锅。炖汤时炸酥肉味道可以重一点，汤会稀释，如果干吃胡椒粉和盐适量。 所有炸物都需要复炸一遍，这样更香也不油腻。 看似平淡，实则味道很惊艳。当天是最先光盆的，后悔炖少了。冬天多吃萝卜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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