红烧带鱼（简单易学，0失败）

9959 浏览 40 收藏

两颗橙子

＋关注

以前觉得这道菜超级难，因为鱼肉老是醉，请教了小刘之后零失败，简单易学。

红烧带鱼（简单易学，0失败）的用料

带鱼 2根	姜 5片
蒜瓣 4瓣	小米椒 2个
盐适量	料酒 15g
老抽适量	生抽适量

红烧带鱼（简单易学，0失败）的做法

步骤1

姜切丝，蒜瓣切末，小米椒切碎。带鱼洗净剪断，沥干水份放入大碗中，加入盐，抓匀腌制半小时。

步骤2

热锅七成热油，中小火，下两片姜在锅里滑几下，将带鱼一个个平铺在锅中，煎至表面金黄色（吃不准一面是否煎好可以拿筷子抵住带鱼骨头处，翻身确认），关火，冷却后将带鱼翻身煎另一面（热的时候翻身鱼肉容易碎）至金黄色，盛出备用。

步骤3

锅剩底油，放入姜蒜辣椒煸香，轻轻倒入带鱼平铺在姜蒜辣椒上，喷入料酒，加一碗清水沫过带鱼，加入老抽上色，生抽提鲜，汤汁快干即可关火出锅。

红烧带鱼（简单易学，0失败）的烹饪技巧

1.这次买的带鱼略大，所以分了两锅煎，图片是第一锅。2.其实这道菜的关键是第二步，跟着步骤走，鱼肉就不会碎。3.家里有葱的话，可以将葱白切末，跟姜蒜辣椒一起煸香。4.因为腌制的时候加过盐，所以可以在出锅前尝下咸度来判断是否还需要加盐。5.白糖也是提鲜的，加了清水后也可以适量放点白糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由两颗橙子编写，未经授权不得转载

两颗橙子

一起来分享给朋友们看看吧：