暖心的红糖肉桂卷

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莉莉菲

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换了新烤箱的第一弹，掌握不是特别好，但是快出炉时满屋飘香。出炉后，我淋面后试了一个，晚餐在即，oppa仍然吃了两个。有人喜欢趁热吃，但我更喜欢第二天凉了后的嚼劲。都说肉桂卷是属于冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧。本来做了这么大份量是打算给附近小区的一个客户朋友送去几个的，那天她女儿看到我的圣诞花环面包说想吃，但是这个卖相，真真是拿不出手。到底要怎样才能扭转这种“每临正事越谨慎就越容易掉链子”的心理素质？

暖心的红糖肉桂卷的用料

#面包坯	高粉 500克
温水 180克	酵母 5克
白糖 50克	盐 5克
肉桂粉 2克	鸡蛋 2枚（去壳后50克一枚）
黄油 45克	#馅料
黄油 20克	红糖粉 15克
肉桂粉 3克	#淋面
白糖 70克	牛奶 20克

暖心的红糖肉桂卷的做法

步骤1

先把面包坯的材料除黄油外，全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜；

步骤2

盖保鲜膜室温22度发酵45分钟，手指戳进去不回缩；

步骤3

排气后均分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟，并把馅料里的黄油加热溶化成液体；

步骤4

取一个面团擀成30*20公分左右的长方形，上边按压紧在台面上，并刷上一层黄油液，两端保留1公分、上边保留5公分不刷；

步骤5

均匀筛上肉桂粉和红糖粉；

步骤6

从下边往上卷起来后，均切成8份，另外一个面团也如法炮制；

步骤7

切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上，放进烤箱底下加热水二发20分钟；

步骤8

取出然后预热烤箱，为了防止粘连可以用油纸隔离，180度烤25分钟，同时牛奶加糖小火煮溶化成粘稠糖霜出炉后淋上。

步骤9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10

成品1

步骤11

成品2

暖心的红糖肉桂卷的烹饪技巧

1、这个卷不算太甜，肉桂味也不会特别重，但是却很耐人寻味； 2、这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的，喜欢有嚼感的可以减少10至20克水，尤其是鸡蛋比较大的时候； 3、淋面这步用糖粉比较好，砂糖太难溶，若嫌麻烦可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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