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暖冬羊蝎子
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最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的
暖冬羊蝎子的做法
步骤1
市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
步骤2
冷水下锅焯水
步骤3
这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
步骤4
半根大葱，半块姜，半头蒜
步骤5
这个牌子最好用
步骤6
海天或者六月香豆瓣酱都行
步骤7
这道菜。。。不要吝啬糖的用量
步骤8
这个大小的勺子
步骤9
2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，4勺冰糖，一块火锅底料
步骤10
锅中加油(ง •̀_•́)ง
步骤11
油可以多放，不然容易糊锅。。。加入葱姜蒜，小火慢慢煎
步骤12
再加入那一堆香料，小火继续慢慢煎，这个时候的味道非常香
步骤13
加入酱料，继续小火慢慢煎
步骤14
翻炒出红油之后，加水
步骤15
加水之后改大火
步骤16
这个大小的勺子，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，我加了四分之一勺，这个看个人喜好
步骤17
羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，大约一个小时，经常看着点锅，别烧干了
步骤18
配料1豆腐泡
步骤19
配料2豆干
步骤20
配料3白萝卜
步骤21
肉差不多炖烂的时候加入配料继续炖煮
步骤22
配料熟了的时候就出锅啦，撒上香菜就可以享用了暖冬羊蝎子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-28
©本菜谱的做法由 高大宝1990 编写，未经授权不得转载
高大宝1990
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