羊蝎子红汤火锅

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香草126
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记得去嘉峪关玩的时候在当地吃了一次无比美味的羊蝎子汤锅，时时回味。这次买了4斤羊蝎子赶紧做起来，再准备些素菜，山药，茼蒿，菌菇，韭菜什么的，再自己扯了些面块，跟家人一起烫起火锅，冬天里这样吃又暖和又美味，真心不错哦！ 2023年，今天冬至，我整了8斤羊蝎子做火锅，还备了3斤涮羊肉，今年老人家多做得比较温和，大家都说好吃太棒了！图片在最后一步。

羊蝎子红汤火锅的用料

羊蝎子 4斤 姜 1块
蒜 5瓣 良姜 5g
山奈 3g 香叶 5片
草果 1个 砂仁 2个
白蒄 4个 小茴香 适量
干辣椒 随意 花椒 随意
豆瓣酱 1大勺 香辣酱 1大勺
火锅底料 100g 其它调味料 适量
料酒 3大勺 冰糖 适量

羊蝎子红汤火锅的做法

羊蝎子红汤火锅的做法图解1

步骤1

这是新鲜的羊蝎子，洗干净后冷水下锅，煮开后煮5分钟后滤出用温热水冲洗干净，滤干水分备用。
羊蝎子红汤火锅的做法图解2

步骤2

准备好香料等。
羊蝎子红汤火锅的做法图解3

步骤3

油锅预热，小火下姜片爆香，再下除了干辣椒以外的其它香料，豆瓣酱和火锅底料一起炒匀，立即紧随其后下羊蝎子翻炒。
羊蝎子红汤火锅的做法图解4

步骤4

翻炒均匀后，加入料酒一起翻炒。
羊蝎子红汤火锅的做法图解5

步骤5

注入沸水，开始调味，根据自己口味加适量盐，鸡精等。
羊蝎子红汤火锅的做法图解6

步骤6

移入电压力锅，放入大蒜。
羊蝎子红汤火锅的做法图解7

步骤7

再放少许冰糖，用电压力锅的烧羊肉程序，选择口感嚼劲即可。
羊蝎子红汤火锅的做法图解8

步骤8

烧好后倒入汤锅中。汤锅底部可放萝卜或山药块，汤上面放上干辣椒和香菜就可以上桌用用小炉子煮着，边煮边吃不会冷，可以先啃肉了，后面随时烫入自己喜欢的蔬菜，边涮边吃，不亦乐乎。
羊蝎子红汤火锅的做法图解9

步骤9

还可以自己整个调味，用香菜末，豆豉，味精，辣椒面，油酥花生米装碗里，再舀点锅里的油汤就好了。我有这么弄，可是一上桌全家人都开动了，根本来不及拍照…唉…
羊蝎子红汤火锅的做法图解10

步骤10

成品
羊蝎子红汤火锅的做法图解11

步骤11

今年冬至的羊蝎子火锅。真心觉得羊蝎子非常美味，啃着吃好香。今年买的内蒙的草原羊蝎子，品质好，无膻味，淡淡奶香，因为有8斤没用高压锅，直接炖煮了80分钟，浸泡两三小时，等人齐了再烧热即可转锅上桌，边热边吃，最后涮羊肉，烫素菜。

羊蝎子红汤火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-12

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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