儿时春节里的扁食（馄饨）

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左耳元元
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在闽南，我们称馄饨为“扁食”，因为包的扁扁的，所以叫扁食吗？纯属瞎猜啊，这个不是重点，重点是平日里扁食都是煮成汤食，只有记忆中的儿时春节，家家户户都要炸各种菜色，春卷，芋头丸，韭菜盒，鱼肉炸，扁食等等……

儿时春节里的扁食（馄饨）的用料

腰条肉心 250克 鸡蛋 一个
盐巴，鸡精 少许 食用油 少许
扁食皮 500克

儿时春节里的扁食（馄饨）的做法

儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解1

步骤1

市场买肉的时候就可以先让老板给绞成肉馅
儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解2

步骤2

回家把肉泥少量多次分批放入搅拌机，加一个蛋清，少许盐巴，鸡精，少许花生油和水，打成粘稠肉泥状
儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解3

步骤3

打成这样就算很完美，肉质会很Q弹
儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解4

步骤4

打好的肉泥放冷藏冰个十来分钟
儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解5

步骤5

买现成的扁食（馄饨）皮哦
儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解6

步骤6

随意包即可，肉不要太多
儿时春节里的扁食（馄饨）的做法图解7

步骤7

油锅烧热，改中低火，炸到金黄酥脆就可以出锅，摆盘，撒上自己喜欢的蘸料粉（芝麻，孜然，胡椒，椒盐，香草末，盐巴炒熟）

儿时春节里的扁食（馄饨）的烹饪技巧

扁食肉不要包太多，不然不容易炸熟，油锅七成热后记得改中低火，不然一下去皮都焦了，肉还没熟就尴尬了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

©本菜谱的做法由 左耳元元 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炸 馄饨 主食

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