蛋黄酥（极简版）

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用沸水和面，不用醒面，不用揉出膜。口感细腻，绵软，不会口干哦！

蛋黄酥（极简版）的用料

油皮：普通面粉 110克 猪油 35克
糖 20克 沸水 45克
油酥：普通面粉 90克 猪油 45克
馅料：红豆沙 90克 面粉 10克
咸蛋黄 10个 辅料：蛋黄 1个
黑芝麻 少量

蛋黄酥（极简版）的做法

蛋黄酥（极简版）的做法图解1

步骤1

油酥材料混合，揉匀，分为10份。 油皮材料混合，加入沸水，揉匀，分为10份
蛋黄酥（极简版）的做法图解2

步骤2

油皮用手按压成饺子皮大小，将油酥包裹
蛋黄酥（极简版）的做法图解3

步骤3

尾部收紧口
蛋黄酥（极简版）的做法图解4

步骤4

擀成长条面片
蛋黄酥（极简版）的做法图解5

步骤5

从长条一端卷起成圆柱状
蛋黄酥（极简版）的做法图解6

步骤6

在再擀成长条
蛋黄酥（极简版）的做法图解7

步骤7

再由长条一端圈起成小圆柱状
蛋黄酥（极简版）的做法图解8

步骤8

中间按压
蛋黄酥（极简版）的做法图解9

步骤9

对折
蛋黄酥（极简版）的做法图解10

步骤10

擀成饺子皮大小。面皮擀好后，用保鲜膜覆盖，以防水分蒸发。
蛋黄酥（极简版）的做法图解11

步骤11

馅料豆沙和面粉揉匀，分10份。 咸蛋黄提前用花生油浸泡一小时，150℃烤10分钟
蛋黄酥（极简版）的做法图解12

步骤12

豆沙馅用手按压成大小合适的片状，咸蛋黄放入豆沙馅上
蛋黄酥（极简版）的做法图解13

步骤13

包裹严实，馅料揉成小球状
蛋黄酥（极简版）的做法图解14

步骤14

将馅料球放在油皮饼上
蛋黄酥（极简版）的做法图解15

步骤15

底部收口，揉成球状
蛋黄酥（极简版）的做法图解16

步骤16

蛋黄加微量水，调匀，刷在蛋黄酥表面，撒芝麻。烤箱190℃，预热10分钟，中层烤30分钟，OK
蛋黄酥（极简版）的做法图解17

步骤17

这个方子还可以做豆沙酥，鲜肉月饼等等中式酥皮点心

蛋黄酥（极简版）的烹饪技巧

制作油皮时，一定是45克沸水，而不是45克水烧沸。一定要将沸水迅速加入油皮材料，以防水变凉后影响效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 月半夫人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 甜 烤

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