红烧羊排

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Eden1588

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来份温补的羊排，暖暖过寒冬。放入自己喜欢的面筋、炸腐竹之类的，味道棒棒哒！

红烧羊排的用料

羊排 1000克	姜一大块
蒜 2个	花椒多些
油 2勺	生抽 2勺
老抽 1勺	米酒 1勺
红糖 15-20g	干辣椒 6个
调味包 1个	面筋 8个
炸腐竹 2块

红烧羊排的做法

步骤1

成品图

步骤2

羊排洗干净，看是否毛全处理干净了，切小件开小水冲半小时左右，冲去血腥，更好去羊膻味。

步骤3

大锅里放多些水将羊肉放入飞水

步骤4

多煮几分钟，血水出干净，又会减少羊膻味。(看，飘在上面的不去除干净，就有很重的膻味)

步骤5

冲洗干净，用小水冲洗几分钟，血水出干净，基本就没有膻味了。

步骤6

香料准备好，姜切片，蒜剥好，干辣椒原个，切了半块元宝红糖(其它的也欧)，香料包买现成的2元1包方便(市场就有)

步骤7

锅里放油放红糖

步骤8

再放入羊排

步骤9

放入姜、蒜、花椒炒干水份

步骤10

直至焦黄

步骤11

放入米酒去腥

步骤12

放入足够的水，再放生抽、老抽

步骤13

放入调味包

步骤14

放干辣椒

步骤15

放入煲仔里，因为煮至皮烂约1个半小时这时水不够多的话还可加入开水，确保水足够煮那么长时间不焦锅。

步骤16

大火煮开3分钟，调中小火，盖上盖煮。

步骤17

中途翻一下锅，看一下是否粘锅羊皮煮烂，大约煮90分钟，

步骤18

可以试一下汤汁味道，我加了少许盐，大约3g左右，因为生抽老抽各家用的不同，吃的咸淡也不同所以大家酌情加盐，记住盐不要太早放，一定要等汤汁差不多干的时候放。一道大菜就完成了，完美，好味道！

红烧羊排的烹饪技巧

羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-01

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