菠萝蛋黄酥（玉米粉版）

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筋节粥05129
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油豆沙是自己炒的，已尝试了最佳的配比，如果做无油豆沙，完全不需要炒制可以直接使用；咸蛋黄是手剥的；面皮是玉米面版的——是的，为了健康，能想到的都做到了，已经尽力了哈哈。 配方可以做十个，红豆肉松馅30克，酥皮30克。

菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的用料

咸蛋黄 带泥生咸蛋 10个
玉米油 30克 红豆肉松馅
油豆沙 270克 肉松 30克
酥皮 无盐黄油 70克
糖粉 40克 盐 1克
蛋黄 1克 低脂牛奶 15克
低筋粉 120克 玉米面 50克
泡打粉 2克 装饰
蛋黄 1个 芝麻 15克

菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法

#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解1

步骤1

首先做油豆沙。红豆250克，不需要泡，直接电压力锅加入750克水，50分钟。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解2

步骤2

时间到了，是这样的，如果做无油豆沙，这个时候加入250克糖，这是低糖版，成品并不太甜，再继续加热10分钟，带有小小颗粒感的无油红豆沙就做好了。不需要炒，拿出来可以直接用，想要特别细腻的再用搅拌机打碎。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解3

步骤3

油豆沙的做法在这里。步骤2的红豆加入125克花生油开始炒吧。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解4

步骤4

炒到图示状态，厚厚的，冒大泡，成品很粘稠。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解5

步骤5

取出270克红豆沙加入肉松用刮刀拌匀。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解6

步骤6

团成30克一个的小球。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解7

步骤7

蛋黄。咸蛋洗干净。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解8

步骤8

取出蛋黄。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解9

步骤9

蛋白。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解10

步骤10

蛋黄放玉米油里泡十分钟，180度烤10分钟。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解11

步骤11

无盐黄油加糖粉打发后分次加入蛋黄牛奶继续打发。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解12

步骤12

加入所有粉揉成团。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解13

步骤13

面团分成十分包入馅料。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解14

步骤14

表面刷蛋黄撒芝麻。
#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的做法图解15

步骤15

烤箱200度15分钟。

菠萝蛋黄酥（玉米粉版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

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