啤酒鸭

精品
3.8万 浏览 612 收藏
收藏
老王爱美食
老王爱美食 老王爱美食
＋ 关注

鸭子，是夏天进补的好食材，怎么样既做得酥香又不至于油腻？啤酒鸭是一种不错的做法！不需太复杂的烹饪技法，无需太多的调味品，用最简单的手艺做出最美味的鸭子，这是考验厨艺的一道大菜，其实做法并不难！

啤酒鸭的用料

光鸭 半只 香菇 10-15朵
鲜菌菇 一大把 青蒜 一棵
啤酒 一瓶 生抽 2茶匙
黄豆酱 2茶匙 白糖 半茶匙
八角 一颗

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

活宰的新鲜嫩鸭子半只，拔净鸭毛，用镊子夹掉毛孔内的毛囊。去除鸭屁股，剥掉多余的鸭油脂肪，剁成小块，洗净控干水份。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开后，放入鸭块焯水，去除血水，捞起用凉水冲洗干净。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

香菇10-15朵在温水里浸泡涨发15分钟，洗净备用。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

洗净沥干水份的鸭块备用。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

准备一瓶啤酒，要大瓶的。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

再准备好一大把新鲜的菇菌和一棵青蒜（大蒜），洗净备用。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

将鸭块、香菇、鲜菇菌一起放入高压锅里，切几片生姜、放几颗蒜头，倒入一大瓶啤酒，（无需放水），2茶匙黄豆酱、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一颗八角，好了，加盖子和气阀，大火烧至出气，保持大气15-18分钟，转小火2-3分钟，关火焖3-5分钟。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

打开高压锅盖子，重新开大火，放入一大把青蒜（青蒜切斜段），再加一点鸡精调味，拣去八角，即可出锅装大号汤碗，将香菇挑出来，摆在盘边。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

香酥脱骨，鸭肉软烂而筋道，不用一滴水，以啤酒代水，味道香浓鲜美。此菜营养丰富，荤素搭配，菇菌与鸭肉非常入味，实乃夏令进补之美食！

啤酒鸭的烹饪技巧

焯鸭肉时，开水里放几片姜片和几调羹料酒，起到去腥的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-24

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 亲友聚餐 江西菜 中国菜

啤酒鸭的其他做法更多

上传我做的这道菜

啤酒鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 啤酒鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 啤酒鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活