蒜肠什锦PIZZA

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loli布美

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之前做过2次3种PIZZA，虽然很好吃又不难，但总觉得有那么点麻烦，所以想吃了还是会经常叫外卖。在文怡美食生活馆工作那段时间经历了几次PIZZA课，发现只要把时间与步骤统筹好，其实做PIZZA也可以变得很简单！而且还学到了一些做PIZZA的小窍门~ 我这个方子是把国明姐（因为基本上都是国明姐教PIZZA课）的和我之前的有机结合起来的~就是这次我把牛肉粒、萨拉米、培根这类做PIZZA常用的肉类换成了中国人爱吃的蒜肠为什么想起来做PIZZA呢，就是因蒜肠而起，上周末回爸妈家，拿回来一袋蒜肠，可是我们俩都没有吃熟食的习惯，当然除了一手店的卤味和久久丫的辣味，买回来搭配啤酒，饭后看片时的绝佳零食我就想别浪费了啊，干脆做PIZZA吧！故事就是这样滴！

蒜肠什锦披萨的用料

面粉（中筋面粉，就是常见的饺子粉、雪花粉之类） 230g	温水 120ml
干酵母 7g	白糖 1汤匙
盐（面皮） 2g	黄油 25g
洋葱（PIZZA酱）半个	大蒜 5瓣
番茄 2个	番茄酱 2汤匙
黑胡椒碎 1茶匙	罗勒 2汤匙
盐（PIZZA酱） 2g	橄榄油 2汤匙
马苏里拉奶酪 150g	蒜肠 1根
洋葱（PIZZA馅料）半个	青椒半个
红椒半个	香菇若干朵

蒜肠什锦披萨的做法

步骤1

将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将酵母水徐徐倒入盛面粉的大碗内，一边用筷子搅拌均匀，最后用手将面粉揉成面团。

步骤2

将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，黄油刚放入时会觉得滑腻腻的，耐心一点慢慢黄油会融入面团，直到完全被面团吸收。

步骤3

将揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵，Pizza面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，面团发酵2倍大左右，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些。

步骤4

将番茄洗净切碎，洋葱去老皮洗净剁碎末，大蒜剁碎末。

步骤5

锅烧热，放入2汤匙橄榄油，放入洋葱碎和大蒜碎炒香。

步骤6

加入番茄碎、番茄酱一起炒。

步骤7

加黑胡椒、罗勒，大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可。

步骤8

我选择的馅料是马苏里拉奶酪、蒜肠、洋葱、青椒、红椒、香菇，你可以根据自己的喜好来选择馅料，但是奶酪是不可缺少的。

步骤9

将材料进行加工，整块的马苏里拉用擦子刨成细丝，蒜肠切圆片、洋葱、青红椒切丝，香菇切小片，放入开水锅焯2-3分钟捞出挤干水份。

步骤10

在案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成与烤盘大小差不多的面饼，放入烤盘（烤盘中涂一层黄油防粘）中，用手按压铺满烤盘，再用叉子在面饼上扎孔防止起鼓，然后放入温暖湿润的烤箱进行第二次发酵，约20-30分钟。

步骤11

烤箱预热200度。

步骤12

在面饼中央，留PIZZA边，抹上一层PIZZA酱，接着撒上2/3马苏里拉奶酪丝，然后铺上各种馅料。

步骤13

将烤盘放入烤箱中层， 200度烤15分钟，打开烤箱门，再撒1/3马苏里拉奶酪丝，烤5分钟左右，最上层奶酪融化即可出炉。

蒜肠什锦披萨的烹饪技巧

1、发现买整块的马苏里拉回家自己刨确实省钱，之前一直买袋装马苏里拉碎，大概也就30O克，要30多块钱，在烘焙店买的整块500克的才25，用多少就切多少，剩下的还不容易坏，整袋的有没用完的，过不了多久就发毛了。 2、酵母不一定要用温水化开，直接将面粉、盐、糖、酵母和切碎的黄油混合到一起，一边加水一边搅拌，直到面粉成片状，没有干粉，停止加水，用手就可以揉成光滑的面团。 3、PIZZA酱应该冷却后在涂抹在面饼上，以免直接将面饼烫熟，而且PIZZA酱易于存放，所以可以提前一天就炒好放到冰箱里，甚至可以一次做出2份来，放到冰箱中，下次再用。 4、最上层的马苏里拉碎不要第一次刚入烤箱时就撒好，在最后5分钟撒上，表面表面变干，更容易拉出黏黏的奶酪丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-03

©本菜谱的做法由 loli布美编写，未经授权不得转载

分类：外国菜二人世界朋友聚餐一人食

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