家乡的味道 --- 糖醋炸蛋

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在家的时候我最喜欢点这道菜，老妈的手艺自然是没得说。算是南方小城里的特色菜吧。希望大家喜欢。

糖醋炸蛋的用料

鸡蛋 若干个 油 半瓶
盐 若干 糖 若干
醋 若干 青红椒 半个
葱花 少量 西红柿 一个
生粉 2勺

糖醋炸蛋的做法

步骤1

放半锅油，油面要没过鸡蛋为准；

步骤2

将鸡蛋一个一个的敲到小碗里，再小心的倒入热油锅中（每次只炸一个，如果锅子特别大的话，可等上一个成型后再放第二个）
家乡的味道 --- 糖醋炸蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋炸好后用漏勺捞出，沥干油，直接摆放到盘中；

步骤4

青红椒和西红柿切小块，锅内留底油，放入西红柿以及青红椒块翻炒几下，接着放一些水，根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味；
家乡的味道 --- 糖醋炸蛋的做法图解5

步骤5

起锅前加入湿淀粉勾芡，将芡汁淋在鸡蛋上即可。

糖醋炸蛋的烹饪技巧

最关键的就是炸蛋，我一般是用小奶锅倒上半瓶油，一个一个的慢慢炸，这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳，导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-03

©本菜谱的做法由 爱讲的土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 家常菜 酸 甜 中国菜

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