薄饼卷香葱

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文琦

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薄饼卷香葱的用料

面粉 250g	冷水 50g
热水 50g	盐 1/2茶匙
食用油约1汤匙	香葱适量
香菜适量	黄豆酱适量

薄饼卷香葱的做法

步骤1

面粉中加入盐混合均匀后先加入热水，边加边用筷子搅拌，然后再加入冷水，同样边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状,将面揉成面团，要一直把面团揉至光滑后用盆扣上，醒面30分钟

步骤2

将醒发好的面团继续揉一会，揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后，将面团一分为二

步骤3

分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子

步骤4

取一个剂子，用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面，擀成薄饼，剩余面团如法炮制

步骤5

不粘平底锅内不要放油，开小火，将面饼放入，一面有小气泡后迅速翻面，同样出现小气泡后即可

步骤6

将烙好的面饼分成两张，涂上黄豆酱，卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了

薄饼卷香葱的烹饪技巧

1.薄饼的做法与春饼不同之处是，春饼要用热水烫面，而薄饼要用一半热水一半冷水，并且顺序不能差，绝对不可以偷懒用温水 2.烙饼不需要油，一定要在旁观守着，出现很小的气泡就可以翻面，饼擀得越薄熟得越快 3.饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜，清香爽口，黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替，各有风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-03

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：西北菜主食香烙中国菜

文琦

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