蒜泥拌白肉

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小雅

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蒜泥拌白肉的用料

五花肉 3~4大块	蒜 4大瓣左右
大葱 3、4段	姜 3片
花椒 1茶匙	料酒 1汤匙
盐少许	酱油 1汤匙
白糖 1/4茶匙	香油 1茶匙

蒜泥拌白肉的做法

步骤1

五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。

步骤2

水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。

步骤3

猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。

步骤4

将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可

蒜泥拌白肉的烹饪技巧

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-09

©本菜谱的做法由小雅编写，未经授权不得转载

分类：香咸凉菜拌

小雅

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