大魔术熊猫麻婆

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大魔术熊猫麻婆的用料

黑豆 豆腐
牛肉末 姜片
盐 葱
蒜 辣椒
麻椒 料酒
豆瓣酱 豆豉
甜面酱 生抽
糖 高汤
香油 葡萄糖内酯

大魔术熊猫麻婆的做法

大魔术熊猫麻婆的做法图解1

步骤1

首先准备250g的黑豆并泡发8小时以上
大魔术熊猫麻婆的做法图解2

步骤2

加入1500ml的水，放入料理机里制成豆汁，滤除豆渣后，煮开，再放凉到80度左右，4.5g的葡萄糖内酯 20g融入20g的水之后倒入豆浆中搅拌，加入20g的红糖后盖上盖子焖15分钟左右即出现我们常吃的豆腐脑了。然后在模具中铺上提布，倒入豆腐脑
大魔术熊猫麻婆的做法图解3

步骤3

盖好
大魔术熊猫麻婆的做法图解4

步骤4

加上重物
大魔术熊猫麻婆的做法图解5

步骤5

30分钟后就可以拿出来用啦
大魔术熊猫麻婆的做法图解6

步骤6

在水中放姜片和盐，烧开后将切好块的豆腐下去焯水，然后盛出过冷水
大魔术熊猫麻婆的做法图解7

步骤7

葱蒜切末
大魔术熊猫麻婆的做法图解8

步骤8

准备辣椒和麻椒
大魔术熊猫麻婆的做法图解9

步骤9

首先将麻椒和辣椒下锅炸出辣油，然后滤除辣椒和麻椒，用炸好油炒香蒜末，然后下入牛肉末， 炒至变色后下少许料酒炒香 入豆瓣酱，豆豉，慢慢炒出红油后下少许甜面酱，生抽，糖和盐 炒香后入高汤，煮开之后将豆腐倒入， 大火烧开，勾芡，淋上香油，撒上花椒粉和葱末，就可以啦

大魔术熊猫麻婆的烹饪技巧

口味将比较普通的麻婆豆腐上，由于黑豆腐加了红糖所以后口会略甜，甜 麻对于缓解辣椒对于口腔的灼伤是很有好处的呢。转自雨前羽街的日记
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-09

©本菜谱的做法由 Froyo 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 川菜 家常菜 辣 炒

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