凉拌蛋丝

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凉拌蛋丝的用料

鸡蛋 3个 香菇 6朵
胡萝卜 半根 香菜 2棵
料酒 2大勺 玉米淀粉 1大勺
生抽 1大勺 醋 1大勺
香油 1小勺 白糖 1小勺
盐 适量

凉拌蛋丝的做法

凉拌蛋丝的做法图解1

步骤1

香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。
凉拌蛋丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。
凉拌蛋丝的做法图解3

步骤3

淀粉中加入料酒调匀。
凉拌蛋丝的做法图解4

步骤4

鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。
凉拌蛋丝的做法图解5

步骤5

将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。
凉拌蛋丝的做法图解6

步骤6

锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。
凉拌蛋丝的做法图解7

步骤7

将蛋饼切成细丝。
凉拌蛋丝的做法图解8

步骤8

把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。
凉拌蛋丝的做法图解9

步骤9

把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。 喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

凉拌蛋丝的烹饪技巧

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-13

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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