泥鳅豆腐汤

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雯婷茜子
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泥鳅富含钙，维生素A,D,蛋白质，氨基酸和各种矿物质。脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍，儿童食用不仅助消化且能补脑。

泥鳅豆腐汤的用料

泥鳅 3-4条 内酯豆腐
生姜 适量 姜丝 适量
油 适量

泥鳅豆腐汤的做法

泥鳅豆腐汤的做法图解1

步骤1

用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
泥鳅豆腐汤的做法图解2

步骤2

家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
泥鳅豆腐汤的做法图解3

步骤3

重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）
泥鳅豆腐汤的做法图解4

步骤4

一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
泥鳅豆腐汤的做法图解5

步骤5

准备好内酯豆腐。
泥鳅豆腐汤的做法图解6

步骤6

将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开
泥鳅豆腐汤的做法图解7

步骤7

大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。
泥鳅豆腐汤的做法图解8

步骤8

40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。

泥鳅豆腐汤的烹饪技巧

夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦（经验哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-20

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸鲜 煲 咸

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