凉拌毛豆

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盛夏的武汉，餐桌上必不可少的一道菜，就是凉拌毛豆了。一颗颗碧玉饱满的豆粒，包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中，轻轻一压，那粉粉嫩嫩的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来，清亮剔透地带着一丝清香，一大盘眨眼就能吃个精光，留下一堆小山似的壳。 在武汉的仲夏之夜，和好友聚餐，点上一份蒸虾、一份油焖虾、一盘凉拌毛豆、一盘刀拍黄瓜和盐水花生，到隔壁的烧烤店买些烧烤，再上几瓶冰啤，和三五好友边吃边聊，无不逍遥又惬意！

凉拌毛豆的用料

毛豆 姜末
蒜末 辣椒油
红辣椒 蚝油
盐 鸡粉
八角 桂皮
花椒粒 白糖
凉拌醋

凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法图解1

步骤1

将毛豆剪去两个角，洗净后沥水。锅中烧水，加入八角和桂皮，煮至香味溢出，撒一点盐，将毛豆倒入，煮熟。
凉拌毛豆的做法图解2

步骤2

捞出毛豆并沥干水分。另起锅，到少许油和辣椒油（不喜辣可不到辣椒油），将姜蒜末和花椒粒倒入炒香，淋在毛豆上。
凉拌毛豆的做法图解3

步骤3

撒些鸡粉和白糖，淋蚝油或香油拌匀，倒入凉拌香醋，冷藏后的口感更好。

凉拌毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-31

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分类： 凉菜 下酒菜 香 拌

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