凉拌毛豆

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在一片下酒肉菜中，有一个菜就素得很特别，很多人爱吃它胜过爱吃肉。 今天就给大家带来这道简单又美味的佐酒小食，连壳都带着味的柠檬凉拌毛豆~ 毛豆跟黄豆是一个类型，属于黄豆的“年轻时期”。豆子虽然还小，但营养价值却是很高。 含有优质蛋白、维生素、叶酸、B族维生素、维C…优秀得不像个年轻的小豆子~ 说起来，夏日的夜晚跟这个菜还挺搭。 一小碟毛豆、两听啤酒，消遣一个晚上，足矣~ 如果能再来点风，就更好了。

凉拌毛豆的用料

煮毛豆：新鲜毛豆 500g 八角 3个
香叶 4片 盐 15g
清水 1200ml 凉拌毛豆：柠檬 1个
蒜末 4瓣 小米椒 3个
盐 3g 糖 5g
黑胡椒碎 1.5g

凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法图解1

步骤1

1.新鲜毛豆用清水洗净沥干，用剪刀剪去两头方便入味 *稍微剪一点点就好，不然煮的时候豆子会掉出来哦
凉拌毛豆的做法图解2

步骤2

2.将剪好的毛豆放入锅中，加入八角、香叶、盐、清水，大火煮开后转中小火煮20分钟，捞出过直饮冰水漂凉，再捞出沥干备用
凉拌毛豆的做法图解3

步骤3

3.煮毛豆的时间来准备柠檬汁：切4片柠檬片，再切十字花刀，剩下的柠檬挤出柠檬汁备用
凉拌毛豆的做法图解4

步骤4

4.凉拌毛豆：将煮好的毛豆倒入碗中，加入蒜末、小米椒圈、柠檬片、柠檬汁、盐、糖、黑胡椒碎、搅拌均匀静置15分钟入味即可 *可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置一会儿，更入味哦

凉拌毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-16

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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