巧克力饼干

精品

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特别简单但是特别好吃的一款，继续来自《大师糕点》。

巧克力饼干的用料

黄油 110g	黑巧克力 175g切碎
黑糖 110g（我减到90g）	细砂糖 100g（我减到80g）
全蛋 1个	香草精 1/2小匙
面粉（我用的低粉）225g	泡打粉 1/2小匙
盐一小撮

巧克力饼干的做法

步骤1

黄油室温软化，加入全部分量的糖混合打匀到颜色变淡黄色，糖的颗粒基本消失

步骤2

加入全蛋继续打匀，再加入香草精

步骤3

面粉+泡打粉+盐过筛，倒入黄油中，用刮勺搅拌均匀成为比较软的面团

步骤4

黑巧切碎末，直接混入面团中

步骤5

团成类似大小的面团，在烤盘上按扁成有一点厚度的圆形。烤的时候会扩大，所以要多留一点空隙。

步骤6

170度烤8-10分钟后取出晾凉

巧克力饼干的烹饪技巧

在10分钟的时候我看了一下好像还很软，就又加了2分钟，结果感觉火候有点过了，10分钟应该就刚刚好了。因为面团有一点厚度，吃起来周围酥脆，中间部分会有点粘粘的，加上满满的巧克力味道，真的简单又好吃。我做过的饼干不算多，这个可以排到第二名。第一名嘛，自然是那款咖啡杏仁饼干了。另外我糖已经减了不少，而且还是用的72%的黑巧，吃起来还有人说甜，估计可以继续各减个10g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

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分类：下午茶烘焙甜饼干 12-23个月

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