海胆炒牛奶

精品
3.2万 浏览 93 收藏
收藏
钟鸣鼎食丛书江献珠
钟鸣鼎食丛书江献珠 钟鸣鼎食丛书江献珠
＋ 关注

海胆炒牛奶的用料

鸡蛋白 4 只（室温） 海胆 1 盘约200 克
炒牛奶用油 4 汤匙 粟米粉 1 汤匙
盐 1/2茶匙 金华火腿丝 1 汤匙
葱白 2 棵 稀忌廉 3/4杯

海胆炒牛奶的做法

步骤1

大碗上架一疏壳，以备沥油。

步骤2

炒前沥去海胆调味料，再拌匀蛋白及忌廉混合液，加入海胆、火腿丝及葱白同拌匀。撇去面上蛋泡。

步骤3

置厚身易洁锅於中火上，锅红时下油1汤匙，加入约E蛋白海胆混合物，快手搪匀锅面，见开始凝固便移锅离炉，反手铲至疏壳内沥油。

步骤4

放锅回中火上，稍待至锅红，加入1汤匙油及E蛋白液，照方法2炒蛋白至凝固，反手铲出置於疏壳内之炒好牛奶上。

步骤5

如法再分两次炒完蛋液，尽量沥去多余之油，倒出装盘供食。

海胆炒牛奶的烹饪技巧

提示：“ 大良炒牛奶”原本是有炸米粉伴碟的，个人觉得香滑软嫩的海胆炒牛奶与炸米粉不合配，图中虽有 炸米粉，但在食谱却删了。见仁见智，喜欢的便加上去可也。 如认為忌廉太浓，可改用全脂鲜奶，但质感鬆了，这也是随人所好而选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 炒 中国菜 油腻 内脏

海胆炒牛奶的其他做法更多

上传我做的这道菜

海胆炒牛奶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 海胆炒牛奶

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 海胆炒牛奶的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活