清炒五色牛肝菌

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清炒五色牛肝菌的用料

红牛肝菌 100 克 黄牛肝菌 100 克
紫牛肝菌 100 克 黑牛肝菌 100 克
美味牛肝菌 100 克 油 2 汤匙
蒜茸 1 茶匙满 绍酒 1 汤匙
鲜柠檬汁 1 茶匙 盐 1/4茶匙
蚝油 1/2茶匙（ 随意） 糖 1 茶匙
鸡汤或水 2 汤匙 青葱白 4 棵
麻油 少许

清炒五色牛肝菌的做法

清炒五色牛肝菌的做法图解1

步骤1

置中式易洁锅在中大火上，锅红时下油，加入蒜茸，随即放入全部菌片，不停兜炒至每片均沾上油，沿锅边洒酒，滴下柠檬汁，稍煮后加入鸡汤或水炒至汤汁全部挥发，下盐、糖、蠔油调味，试味后加入葱白及包尾麻油，趁热装盘供食。

清炒五色牛肝菌的烹饪技巧

提示 1 很多种牛肝菌一经刀伤，便会转色，由原来的顏色变成蓝绿色，但不必大惊 小怪，这是牛肝菌的生态现象，一经加热，又会回復原来顏色。 2 牛肝菌在联记号、city'super、高档日本超级市场均有售。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 咸鲜 炒 中国菜 咸

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