腐皮肉末卷

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小手冰冰凉哈
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关于这道菜背后的故事

腐皮肉末卷的用料

腐皮 3张 肉馅 150g
淀粉 少量 油 适量
盐 适量 味精 适量
料酒 适量 鸡蛋清 适量
胡椒 适量 蒜蓉 适量
葱花 少许

腐皮肉末卷的做法

腐皮肉末卷的做法图解1

步骤1

准备原料，腐皮3张，肉馅3两。肉馅进行研制，加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。
腐皮肉末卷的做法图解2

步骤2

打开一张腐皮，表面上均匀涂上水淀粉，以免煎炸时候，散开。
腐皮肉末卷的做法图解3

步骤3

抹上适中的肉馅，一张腐皮，一两左右即可。
腐皮肉末卷的做法图解4

步骤4

用腐皮把肉馅卷起来。
腐皮肉末卷的做法图解5

步骤5

斜刀，切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。
腐皮肉末卷的做法图解6

步骤6

开油锅，炸。先大火定型，后改小火煎炸5分钟后，最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷，金黄酥脆。不过这个非常容易焦，火候要根据实际情况控制。

腐皮肉末卷的烹饪技巧

最后装盘后别忘记撒上嫩绿的葱花装点一下哦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-10

©本菜谱的做法由 小手冰冰凉哈 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒸

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