传统熏鱼的家庭简化做法

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熏鱼的用料

小鲳鱼 6条 葱姜 适量
生抽 老抽
糖 料酒

熏鱼的做法

步骤1

将鲳鱼去内脏洗净，在鱼中间片一刀花刀。

步骤2

放入盆中，加入老抽、生抽、料酒，切成片的生姜与切成段的葱，混合均匀后腌4小时。

步骤3

锅中热油，五成热时，依次将用厨房用纸吸干水份的鱼一条一条地放入，煎至两面金黄取出

步骤4

全煎完后，倒出锅中大部分的油，只留少许底油，将鱼全部放入，将腌鱼的料连同葱姜一块倒入，加开水，加糖（要大量，通常一斤鱼要半斤糖！），烧开后改小火，炖1小时！

步骤5

关火，等凉后，取出装盘即可

熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-11

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载

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