苏式枣泥月饼

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江浙一带偏爱 传统的苏式月饼 皮层松酥 香脆四溢 花生油制酥才能烤出焦黄的色泽 葱油 玫瑰 百果 椒盐 豆沙 鲜肉 不论咸甜均肥而不腻 记忆中包着油纸 盖着红戳儿的月饼 伴随着单纯艰苦的年代 还记得漂亮的广式月饼在那时算得上是奢侈品 谁家送人就特别有面子 在视觉系流行了很多年后 江南人再一次拾起苏式月饼 不需要华丽的包装 单凭纯朴的口感足以征服人心

苏式枣泥月饼的用料

中筋面粉 200克 色拉油 60克
水 80克 麦芽糖 20克
中筋面粉 160克 色拉油 80克

苏式枣泥月饼的做法

步骤1

红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用

步骤2

饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用

步骤3

油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同

步骤4

将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆

步骤5

面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起

步骤6

饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状

步骤7

烤箱预热170度烤约25分钟

苏式枣泥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 苏菜 甜 中秋节 烤

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