鲶鱼煮香干

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鲶鱼含有丰富的营养，肉质细嫩，含的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良的人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。并且鲶鱼没有细刺，适合老人和小孩吃，加嫩香干用煮的方法制作出来，绝对的鲜嫩无敌。

鲶鱼煮香干的用料

活鲶鱼 1条(300克左右) 嫩香干 200克
青椒 2只 姜蒜片 适量
新鲜紫苏 1小把 葱花 适量
油 适量 盐 适量
蚝油 适量

鲶鱼煮香干的做法

步骤1

先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用；

步骤2

香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断；

步骤3

坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白；

步骤4

加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。

鲶鱼煮香干的烹饪技巧

1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。 2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的，没有的话，用普通香干过温盐水浸泡也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

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分类： 煮 香 咸鲜 秋冬进补 咸

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