鲜奶油辫子面包

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鲜奶油辫子面包的用料

高筋面粉 200克 淡奶油 100克
牛奶 40克 蛋黄 1个
低筋面粉 50克 香酥粒 适量
无盐黄油 60克 盐 1/4小勺
白糖 30克 酵母 3克
糖粉 30克 奶粉 5克
酥松粒

鲜奶油辫子面包的做法

鲜奶油辫子面包的做法图解1

步骤1

把高筋面粉，淡奶油，牛奶，蛋黄，盐，白糖，酵母，全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；
鲜奶油辫子面包的做法图解2

步骤2

面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；
鲜奶油辫子面包的做法图解3

步骤3

面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
鲜奶油辫子面包的做法图解4

步骤4

把面团分别搓成长条；
鲜奶油辫子面包的做法图解5

步骤5

取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；
鲜奶油辫子面包的做法图解6

步骤6

收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；
鲜奶油辫子面包的做法图解7

步骤7

依次编好三条辫子，放进烤盘；
鲜奶油辫子面包的做法图解8

步骤8

把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）；
鲜奶油辫子面包的做法图解9

步骤9

取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；
鲜奶油辫子面包的做法图解10

步骤10

撒上香酥粒；
鲜奶油辫子面包的做法图解11

步骤11

烤箱中层，上下火，180度，20分钟；
鲜奶油辫子面包的做法图解12

步骤12

出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 二人世界 香 烤

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