鲜奶油辫子面包

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鲜奶油辫子面包的用料

高筋粉 200克 鲜奶 40克-70克
奶粉 5克 动物性鲜奶油 100克
蛋黄 1个 无盐奶油 40克
低筋面粉 50克-80克 糖粉 30克
无盐黄油 20克 酵母粉 3克
盐 1/4小勺 细砂糖 30克

鲜奶油辫子面包的做法

鲜奶油辫子面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）
鲜奶油辫子面包的做法图解2

步骤2

揉成稍具光滑面团，加入黄油。
鲜奶油辫子面包的做法图解3

步骤3

重新开始甜面团程序，搅拌面团。
鲜奶油辫子面包的做法图解4

步骤4

此时可拉出稍具透明的薄膜。
鲜奶油辫子面包的做法图解5

步骤5

面团揉好的样子
鲜奶油辫子面包的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟
鲜奶油辫子面包的做法图解7

步骤7

将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
鲜奶油辫子面包的做法图解8

步骤8

将一份面团先擀成椭圆形。
鲜奶油辫子面包的做法图解9

步骤9

用手整理两端成长方形，大概28cm左右
鲜奶油辫子面包的做法图解10

步骤10

翻面后，从长边开始向内卷。
鲜奶油辫子面包的做法图解11

步骤11

卷成长条
鲜奶油辫子面包的做法图解12

步骤12

其余面团依次卷好
鲜奶油辫子面包的做法图解13

步骤13

取3份长条，捏紧一端。
鲜奶油辫子面包的做法图解14

步骤14

.开始编辫子，不要编的太紧
鲜奶油辫子面包的做法图解15

步骤15

鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟。
鲜奶油辫子面包的做法图解16

步骤16

发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒。
鲜奶油辫子面包的做法图解17

步骤17

烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右。
鲜奶油辫子面包的做法图解18

步骤18

烤好后，晾凉再吃

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 面包 烘焙

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