啤酒琵琶腿

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粉红色长耳兔Elaine
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照烧口味与细嫩的琵琶腿完美融合，还有超简单的炒糖色的方法，让初手也能炒出不苦的糖色。配料少， 做法简单

啤酒琵琶腿的用料

琵琶腿 3个 啤酒 一大瓶
生抽 老抽
冰糖 丁香 1颗
白芷 1颗 葱 半根
姜片 四五片 八角 半个
干辣椒 两三个

啤酒琵琶腿的做法

步骤1

琵琶腿焯水去血沫
啤酒琵琶腿的做法图解2

步骤2

炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒

步骤3

炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油

啤酒琵琶腿的烹饪技巧

用冰糖是为了让汤汁更透亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 粉红色长耳兔Elaine 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 甜 咸

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