巧克力草莓慕斯

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相比芝士蛋糕，慕斯里面柔软的戚风则是更重要的一环，参考来很多方子，最后用了君之的极致的细腻【戚风蛋糕】完美攻略，感觉还是比较成功，可能是对戚风掌握的还不够，以后多加练习，想败一个贝印，好贵的说，我想完美的戚风应该与模具也是分不开的吧。

巧克力草莓慕斯的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
巧克力 500克 草莓 若干
细砂糖 90克 鲜牛奶 40克
色拉油(无味蔬菜油) 40克 柠檬 一个
可可粉 适量 巧克力豆 适量

巧克力草莓慕斯的做法

巧克力草莓慕斯的做法图解1

步骤1

蛋清加1/3白砂糖打发成细小的泡泡。
巧克力草莓慕斯的做法图解2

步骤2

蛋黄加白砂糖用手动打蛋器打散。
巧克力草莓慕斯的做法图解3

步骤3

放入色拉油搅拌均匀，加入过筛的低粉用刮刀搅拌，防止起筋。
巧克力草莓慕斯的做法图解4

步骤4

蛋黄糊加入过筛的可可粉拌匀。
巧克力草莓慕斯的做法图解5

步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
巧克力草莓慕斯的做法图解6

步骤6

搅拌好的戚风糊，里面加入来巧克力豆。
巧克力草莓慕斯的做法图解7

步骤7

融化500G巧克力。
巧克力草莓慕斯的做法图解8

步骤8

鲜艳的草莓淋上巧克力。
巧克力草莓慕斯的做法图解9

步骤9

蛋糕用模具装好，上面撒一层可可粉，然后挤上鲜奶油装饰表面，放上变装的草莓，撒点巧克力豆装饰下，完成然后放冰箱冷藏俩小时即可。

巧克力草莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 玛莎的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 甜 烘焙 西点

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