红豆沙面包

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红豆沙面包的用料

高筋面粉 260克 奶粉 20克
全蛋液 30克 红豆沙 适量
白砂糖 42克 盐 1/2小勺（5ml的小勺）
酵母粉 6克 水 85克
汤种 84克 黄油 22克

红豆沙面包的做法

红豆沙面包的做法图解1

步骤1

50克高筋面粉+125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火，盖上保鲜膜，冷却至室温后取84克用；
红豆沙面包的做法图解2

步骤2

后油法，连揉在摔把面团揉光滑，至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温下（28度~30度）发酵50分钟左右； .
红豆沙面包的做法图解3

步骤3

发至1.5~2倍大，手指沾面粉插下去，面团不回缩不坍塌即可； .
红豆沙面包的做法图解4

步骤4

基础发酵完成，取出面团，压扁排气，分割成10， 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； . .
红豆沙面包的做法图解5

步骤5

取一份面团，压扁，中间放一份豆沙馅，用虎口慢慢把面皮压上来把馅包住；
红豆沙面包的做法图解6

步骤6

把包好的面包稍压扁，排进烤盘，上下左右剪上8刀，把面团往上翻，弄出花形；
红豆沙面包的做法图解7

步骤7

烤箱放进烤箱中层，放一碗热水，打开发酵档，发酵30分钟，取出面包和热水，预热烤箱180度；
红豆沙面包的做法图解8

步骤8

最后发酵完成的面包，刷一层全蛋液，洒上芝麻，
红豆沙面包的做法图解9

步骤9

180度，中层，上下火，18分钟。

红豆沙面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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