港式豆豉蒸小排

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小牛烹香香

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港式豆豉蒸小排的用料

猪小排适量	豆豉酱适量
葱姜蒜适量	地瓜粉适量
料酒适量	橄榄油适量
生抽适量	老抽适量
糖适量

港式豆豉蒸小排的做法

步骤1

猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；

步骤2

加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；

步骤3

加入适量地瓜粉拌匀；

步骤4

装入容器，覆盖盘子；

步骤5

水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。

港式豆豉蒸小排的烹饪技巧

1．排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃； 2．同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃； 3．豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸； 4．老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富； 5．蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道； 6．自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

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