响油豇豆

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小牛烹香香

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响油豇豆的用料

豇豆适量	生姜适量
大蒜适量	小辣椒适量
香油适量	糖适量
生抽适量	香醋适量

响油豇豆的做法

步骤1

豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

步骤2

生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

步骤3

汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

步骤4

将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

响油豇豆的烹饪技巧

1．豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌； 2．汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色； 3．调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道； 4．制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：素食者煮香家常菜中国菜

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