椰蓉花样包

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单眼皮的鱼

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椰蓉花样包的用料

高粉 250克	细砂糖 40克
盐 3克	干酵母 3克
蛋 20克	水 110克
黄油 20克

椰蓉花样包的做法

步骤1

将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，用手工和成面团，放入祈和938S打蛋器内开启机器： 2分钟1档 + 2分钟1档 +（加小块黄油）2分钟1档（此时可拉出大片薄膜）+2分钟1档（完成）

步骤2

将搅拌好的面团放入盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大时即可

步骤3

制作椰蓉馅料： ⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。 ⑵加入细砂糖，搅拌均匀。 ⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。 ⑷加入椰蓉拌匀。 ⑸加入水拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

步骤4

基础发酵完成后，分割成每份55克，滚圆后室温松弛15分钟。

步骤5

松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入椰蓉馅，包成圆形，放到刷好油的8寸蛋糕圆模里进行最后发酵。放的顺序是先放中间，再放四周，各个面团之间记得留有一定间隔。

步骤6

发酵至每个面团粘连起来就可以刷蛋液，放入预热180度的烤箱中下层，上下火25分钟即可。

步骤7

出炉后立刻脱模，放烤网上晾凉

椰蓉花样包的烹饪技巧

1、方子的水量记住不要一次过加进去！这次又犯错了。金像粉开封后，吸水性肯定不如新开袋的强，所以切记无论如何放水时一定要轻手点！ 2、蛋糕模忘记涂油，幸好脱模不造成很严重的毁容。 3、发酵切记不能超过标准温度，高温发酵。宁可低温慢慢发酵，这样做出来的包才没有发酵过度的酸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由单眼皮的鱼编写，未经授权不得转载

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