无糖酸奶芝士蛋糕

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Lily花语
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每次我给小宝烤蛋糕，家中血糖异常的大宝都愤愤地抱怨GOD：为什么这么热爱甜食的他却不能吃糖？遂决定尝试一下无糖西点，看到打发无醣蛋白糊，洁白细腻，我知道我成功了，比自己吃到美味的蛋糕都欣慰。 这个方子除了用木糖醇替代蔗糖，其他部分基本和我前面的有糖的酸奶芝士蛋糕相同，为了方便大家阅读，我还是粘过来了。

酸奶芝士蛋糕的用料

低筋粉 35g 奶油奶酪 150g
木糖醇 60g 淡奶油 50g
鸡蛋 3个 酸奶 75g
柠檬汁 10ml 焦糖香草香精 适量

酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪、淡奶油隔水加热加热软化，用刮刀碾开，至无硬心。

步骤2

酸奶加入至软化的奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤3

蛋黄搅打均匀，加入上述糊中，加可怡达焦糖香草拌匀。

步骤4

低筋面粉筛入奶油奶酪酸奶蛋黄糊中，切割拌匀。

步骤5

蛋清打起泡后分三次加入木糖醇，加柠檬汁打至湿性发泡。

步骤6

蛋清糊分三次加入面糊中，切拌均匀。置6寸蛋糕模中。震荡排出气泡。

步骤7

烤箱170度，预热，隔水烤制70分钟。放冷脱模，冰箱放置4小时

酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧

我买的木糖醇，性状类似砂糖的结晶，看着就像溶解度非常高的感觉，我没有粉碎，直接用于打发蛋白，成功！木糖醇蛋白糊比砂糖蛋白糊还要细腻，可爱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 Lily花语 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 酸甜 烘焙 西点

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