KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕

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女神级的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕，究竟是如何制成的呢？用KitchenAid 厨师机即可搞定！#MakeItTogether #齐手做料理

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的用料

黄油饼干压碎（饼干底用） 100克 融化的无盐黄油（饼干底用） 50克
奶油奶酪（蛋糕面糊用） 150克 马斯卡彭奶油奶酪（蛋糕面糊用） 50克
无盐黄油（蛋糕面糊用） 15克 细砂糖（蛋糕面糊用） 10克
蛋黄（蛋糕面糊用） 2个 自制香草精（蛋糕面糊用） 2克
新鲜柠檬汁（蛋糕面糊用） 5克 淡奶油（蛋糕面糊用） 50克
酸奶（蛋糕面糊用） 100克 玉米淀粉（蛋糕面糊用） 20克
蛋白（蛋白霜用） 2个 细砂糖（蛋白霜用） 45克
冷冻奶油奶酪（装饰用） 100克 糖（装饰用） 15克
淡奶油（装饰用） 50克 蝶豆花色粉（装饰用） 2克

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法

KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

100克黄油饼干放入KitchenAid 9杯食物处理机中内打碎（按三次手动即可不需要很粉碎）倒入50g融化的无盐黄油后，在垫了烘焙纸的模具内压实后放入冰箱保存。
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪和马斯卡彭奶油奶酪放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，用低速搅打至颜色变浅，体积变大且蓬松后依次放入常温黄油、糖、蛋黄、奶油和酸奶、柠檬汁、自制香草精，期间保持低速搅打，最后筛入玉米淀粉后最后搅拌1分钟。
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

换一只干净的搅拌碗需要无油无水，放入蛋白与糖，高速搅打约2分钟左右，直到蛋白出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，即为蛋白霜。
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将烤箱调至150度提前预热，蛋白霜与酸奶芝士蛋糕液体混合，起缸倒入冰箱拿出来的饼干底模具内，震出气泡后入烤箱，水浴方式150度上下火烤60分钟，冷却后放入冰箱松弛。
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

冰箱里拿出冷冻的奶油奶酪放入搅拌碗内，再加入糖后搅打均匀，再次放入淡奶油与蓝色蝶豆花粉（蛋糕素色代替亦可）夏季是绣球开放的季节蓝色亦是KitchenAid百年纪念机器的美丽颜色，所以选取了这个颜色哦，搅打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱保存。
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

从冰箱内拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脱模后进行简单的裱花，最后放上和菓子练切做成的绣球紫阳花装饰。
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

完成！

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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