凉拌牛肉

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文文老妈
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今天介绍的凉拌牛肉是在微博上学到的，我是在@汪汪宝贝儿那里看到的，汪汪说她是向@mrnsl 学的，mrsnl又说也是跟别人学的，不管出处到底是谁，做出来很好吃，就变成了我自己的菜，记录下来以后做的时候可以参考。微博真是个好地方，可以学到很多东东。 夏天吃凉拌菜最好了，很清爽开胃，牛肉营养很好，而且做出来很嫩，加了一些开胃的调料很好吃。如果你需要的话也可以做做，很方便的。

凉拌牛肉的用料

黄牛腿肉（用牛腱也可以，有牛筋的） 一斤 啤酒
姜片 生抽
醋 糖
花椒粉 白胡椒粉
麻油 蒜要
辣油

凉拌牛肉的做法

步骤1

把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净

步骤2

牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）

步骤3

煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火

步骤4

煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出

步骤5

消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片

步骤6

加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）

凉拌牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 拌 香 凉菜 下酒菜

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