奶酪芝麻面包棒

精品

1.6万浏览 93 收藏

眉飞色舞的明胶很长芽

＋关注

奶酪芝麻面包棒的用料

高粉 150g	低粉 50g
细砂糖 15g	盐 1/2t
水 100g	即溶酵母 1/4t
帕玛森	奶酪粉 20g
软化黄油 15g	蛋白 15g
黑芝麻 1.5T	白芝麻 1T

奶酪芝麻面包棒的做法

步骤1

A料（高粉 150g，低粉 50g，细砂糖 15g，盐 1/2t，水 100g，即溶酵母 1/4t，帕玛森（Parmesan）奶酪粉 20g）全部混合 → 揉至光滑 → 加入B中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵约50分钟；

步骤2

发酵好的面团擀开成0.3mm厚的片状 → 刷上蛋白 → 均匀撒上混合好的黑、白芝麻 → 用擀面杖轻轻压紧；

步骤3

将面片切成1cm宽的长条 → 扭成麻花状排入烤盘 → 进行二次发酵15分钟左右 → 180度，中上层，15-20分钟。

奶酪芝麻面包棒的烹饪技巧

1. 面团擀开时可边擀边用手拉伸4个角，帮助形成较规整长方形； 2. 根据烤盘大小确定长方形尺寸，切割、塑形需要花费一定时间，与此同时剩余的面片其实都是在进行松弛，拧麻花并且移入烤盘这个动作会让已经松弛得足够久的麻花变得更长，所以面片擀开成所需面包棒长度的2/3即可； 3. 此款面包烤得时间久一些口感就是脆脆的像饼干一样，时间短一些就是有点韧的口感，隔夜后就不脆了，想吃脆的可以重新回炉一下；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由眉飞色舞的明胶很长芽编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤香烘焙

眉飞色舞的明胶很长芽

一起来分享给朋友们看看吧：