水晶樱桃

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拉布拉多鱼

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樱桃是一种可遇不可求的水果。因为不便于运输和保存，所以在城市里很难见到新鲜的樱桃。只有哪次在乡间行走的时候，忽然见到一家家门前的樱桃树上长着满枝鲜红的果实，一边有淳朴的农妇在路边叫卖，很便宜的，几块钱一大把。新鲜的樱桃有一种值得惊艳的味道，清新，甘甜，饱满。与一种与生俱来的冷艳，一种远离尘嚣的淡雅。然而我们不得不回到俗世中来。以后，偶尔在聚会的蛋糕或者冷食的拼盘上会看到一两颗罐头里的樱桃，但就像旧照片，早没了声音和香味，连颜色也退成淡淡的了。一起打开的是记忆的罐头，和那次春天里的行走。才发现，有些爱情，就像樱桃一样，珍藏在我们的纪念之中，一生只有一次邂逅

水晶樱桃的用料

樱桃	吉利丁片
香草糖	柠檬
红枣醋

水晶樱桃的做法

步骤1

新鲜樱桃用盐水洗净沥干水分，用剪刀将樱桃蒂最顶端剪掉，平铺在容器内备用

步骤2

吉利丁片用温水泡软后，与香草糖一同放入微波炉内高火加热3分钟，取出搅拌均匀，冷却到室温时，将红枣醋及柠檬汁按个人喜好比例添加到糖水中

步骤3

将混合好的糖醋汁用筛网过滤后倒入装樱桃的容器内，放入冰箱冷藏5小时即可使用

水晶樱桃的烹饪技巧

1、樱桃在挑选的时候最好挑选核小味甜的品种，如果实不够甜美，需在制作此菜时适量添加糖的比例 2、香草糖是香草荚置于白糖中一段时间，使糖吸收了香草的味道而得，如没有可使用普通白砂糖即可 3、过滤混合液体的目的是为了使最后的成品更加剔透，口感更细滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由拉布拉多鱼编写，未经授权不得转载

分类：甜西点小吃

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