小芋头山药烧排骨

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我家喜欢吃那种炖至软烂，几乎可以到脱骨的排骨。也许是从小在北方的原因，对于红烧尤为喜爱。更是对色重，酱浓，挂汁的大肉菜没啥抵抗力。吃上一口软烂厚味的肉肉，一瞬间都会让人感觉足以足以。平时我喜欢在炖排骨的时候添加一些菌菇类，来吸收肉香。或者像这次加入芋头、山药味道也很不错滴。以我喜欢炉子上煲着东西的感觉，喜欢砂锅里面咕噜噜的翻滚，冒着飘香的热气，让家都变的更有家的味道。家并不是有多少人，而是彼此都为此惦念，挂心，那才是家。

小芋头山药烧排骨的用料

排骨 500克 小芋头 10个
山药 半根 绿辣椒 4个
冰糖 10颗 蒜 5瓣
姜片 2片 葱段 2个
花椒 10颗 八角 2颗
香叶 2片 桂皮 一块
盐 3茶匙 白糖 2茶匙
老抽 1/2汤匙 生抽 2汤匙
柠檬 半个 料酒 2汤匙

小芋头山药烧排骨的做法

小芋头山药烧排骨的做法图解1

步骤1

准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
小芋头山药烧排骨的做法图解2

步骤2

锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
小芋头山药烧排骨的做法图解3

步骤3

炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
小芋头山药烧排骨的做法图解4

步骤4

再加入辣椒一同翻炒。
小芋头山药烧排骨的做法图解5

步骤5

待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
小芋头山药烧排骨的做法图解6

步骤6

烹入料酒，淋上生抽。
小芋头山药烧排骨的做法图解7

步骤7

再加入老抽、炒制上色。
小芋头山药烧排骨的做法图解8

步骤8

挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。
小芋头山药烧排骨的做法图解9

步骤9

加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。
小芋头山药烧排骨的做法图解10

步骤10

放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。
小芋头山药烧排骨的做法图解11

步骤11

再放入山药块一同煮。
小芋头山药烧排骨的做法图解12

步骤12

继续焖煮30分钟左右即出锅。

小芋头山药烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-30

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 煮 香 家常菜

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