小刺猬豆沙包

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小刺猬豆沙包的用料

面粉 300克	黑芝麻（或绿豆）一点
红豆沙馅适量	酵母 3克

小刺猬豆沙包的做法

步骤1

称面粉；

步骤2

量酵母；

步骤3

酵母用30度左右的温水化开，倒进面粉里，搅拌均匀；边加水边揉面，直到揉成不粘盆不粘手的面团；

步骤4

用湿布盖着，放进温暖处发酵1个小时左右；

步骤5

面团发酵至原来的2倍大；

步骤6

发酵好的面团揉出空气，搓成长条；

步骤7

切成20个小剂子；

步骤8

把小剂子搓圆；

步骤9

用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮；

步骤10

豆沙馅搓成圆形，像做包子一样包进面皮里；

步骤11

收口向下，用手稍整形成为椭圆形，在其中一头向前一捏做成小刺猬的鼻子，两边粘上黑芝麻当眼睛；在面团的上面用剪刀剪出刺，剪下去的时候向上挑一下，一个小刺猬就做好了；

步骤12

冷水进锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再拿出来。

小刺猬豆沙包的烹饪技巧

依依经验分享： 1：酵母应该用30度左右的温水化开，水不能太热，太热会杀死酵母的； 2：做的过程要随时用湿布覆盖面团和做好的成品，以免表皮风干； 3：剪刺的时候不用剪得太深，以免漏馅； 4：关火以后不要急着拿出来，要过5分钟再拿出来，这样包子才不会塌； 5：做眼睛还是用黑芝麻好点，如果用绿豆的化，绿豆应该是提前泡软的，如果不是的话，蒸熟包子的时间不足以蒸熟绿豆；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

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分类：蒸甜创意菜

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