挤花饼干罗密亚西饼

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今天的这个挤花饼干，面糊较湿，面比较软，无法用手直接操作，所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰，如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度，控制好力度，要不会不匀称。

挤花饼干罗密亚西饼的用料

大杏仁片 20克 核桃仁 10克
低筋面粉 150克 糖粉 100克
蛋白 55克 白砂糖 30克
糖桂花 20克 黄油+(原料) 20克+75克

挤花饼干罗密亚西饼的做法

挤花饼干罗密亚西饼的做法图解1

步骤1

我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解2

步骤2

干果切碎即可。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解3

步骤3

锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解4

步骤4

再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解5

步骤5

黄油软化切成块，放入糖粉
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解6

步骤6

先用橡皮刮刀拌匀。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解7

步骤7

再用搅拌机搅拌均匀打发。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解8

步骤8

加入蛋白搅拌均匀。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解9

步骤9

在面糊中筛入低粉。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解10

步骤10

用刮刀以不规则的方向拌匀。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解11

步骤11

装入罗密亚裱花嘴，放入面糊。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解12

步骤12

用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形。
挤花饼干罗密亚西饼的做法图解13

步骤13

填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可。

挤花饼干罗密亚西饼的烹饪技巧

.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。 2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 甜

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