脆皮梦龙蛋糕卷

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三重口感和味道的巧克力蛋糕卷，外层是一层巧克力脆皮，香浓软绵的巧克力蛋糕，中间是香浓的巧克力奶油。真的很美味，巧克力控必尝。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50g
玉米油 40g 低筋面粉 我50g
可可粉 10g 柠檬汁 几滴
细砂糖 50g 淡奶油 200g
黑巧克力（奶油用） 66g 黄油（脆皮用） 40g
黑巧克力（脆皮用） 200g 坚果（脆皮用） 适量

蛋糕卷的做法

脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好做蛋糕的食材
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋黄和蛋白分别放在无水无油的容器中。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至乳化
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉和可可粉搅拌均匀
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发蛋白，鱼眼泡的时候加入一半细砂糖。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白打到细腻加入剩下的细砂糖
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅打到打蛋头有表面光滑细腻的弯钩即可
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白打好后取1/3放在面糊容器中 用蛋抽拌匀
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

然后把面糊倒入蛋白中
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌均匀
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入铺了油纸的烤盘中，轻轻在桌面摔震几下震出大的气泡。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱150度预热烤制20-25分钟，看好的蛋糕胚放在烤架上冷却
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

60g淡奶油隔水融化66g巧克力
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

融化的巧克力搅拌细腻光滑，剩下的淡奶油加入打至8分发。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

冷却好的蛋糕铺在油纸上
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

抹上打好的巧克力奶油
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷成卷固定油纸后放在冰箱冷藏2小时
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

冷藏蛋糕的时间来做脆皮，坚果切碎
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

巧克力200g加黄油50g隔水融化搅拌光滑。加入坚果碎拌匀。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解21

步骤21

冷藏好的蛋糕卷，两头去掉边
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解22

步骤22

蛋糕放在烤架上，抹上融化好的巧克力坚果，涂抹均匀。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解23

步骤23

冰箱冷藏至表皮变脆即可。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解24

步骤24

切好的蛋糕卷。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解25

步骤25

很好吃。

蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋糕配的制作注意搅拌手法要轻柔快速，不要消泡。 2.巧克力奶油使用的如果是口味偏苦的巧克力可以适当加糖 3.坚果可以是自己喜欢的任一坚果或者坚果混合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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