日式桃山黄金皮/紫米皮月饼

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今年大家做了太多种类的月饼，丰富之极。一日在网上小逛，突然看到这个名字的月饼皮：日式桃山黄金皮和紫米皮月饼，没有吃过，不知道什么味道。连同新款的馅料一起买了。我用的馅料是：寒天香柚和蕃茄蜜李。制作工艺上还是按照广式月饼来做的，也需要回油。

日式桃山黄金皮和紫米皮月饼的用料

日式桃山黄金皮 200克+200克 紫米皮 200克+200克
寒天香柚馅料 200克+200克 蕃茄蜜李馅料 100克+100克
全蛋液 适量

日式桃山黄金皮和紫米皮月饼的做法

日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解1

步骤1

两种颜色的馅料分别取15克，按成片。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解2

步骤2

一枚馅料，放在紫米皮中。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解3

步骤3

用紫米皮包一半。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解4

步骤4

再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解5

步骤5

衔接处撵薄，揉圆。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解6

步骤6

.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。

步骤7

烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。

步骤8

放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解9

步骤9

把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解10

步骤10

把皮压瘪，放上一个馅料球。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解11

步骤11

慢慢包好，搓成圆形。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解12

步骤12

模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解13

步骤13

烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

日式桃山黄金皮和紫米皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 小吃 月饼

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